大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

　　10月15日全國部分地區大蒜價格

　　金鄉馬廟大蒜交易市場：

　　雜交紅蒜4.5cm：3.00-3.10元/斤

　　雜交紅蒜5.0cm：3.30-3.40元/斤

　　雜交紅蒜5.5cm：3.40-3.50元/斤

　　雜交紅蒜6.0cm：4.00-4.20元/斤

　　白蒜5.00cm：3.70-3.80元/斤

　　白蒜5.50cm：3.80-3.90元/斤

　　白蒜6.00cm：4.00-4.20元/斤